Το μυστικό εδώ δεν είναι κάποιο περίπλοκο βήμα· είναι η σωστή αναλογία και το καλό χτύπημα των αυγών. Όταν τα αυγά αφρατέψουν σωστά με τη ζάχαρη, δημιουργείται η βάση για ένα κέικ που φουσκώνει όμορφα, δεν «κάθεται» και δεν γίνεται λασπωμένο. Ο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού και το ξύσμα από δύο πορτοκάλια δίνουν έντονο άρωμα και φυσική γεύση – όχι εκείνη τη βαριά, τεχνητή που συχνά συναντάμε.
Είναι ιδανικό για πρωινό, για το σχολικό ταπεράκι, για καφέ με φίλους ή για ένα γρήγορο κέρασμα. Ψήνεται σε ταψί, κόβεται σε κομμάτια και μεταφέρεται εύκολα. Και το σημαντικότερο; Μετράμε όλα τα υλικά με το ίδιο ποτήρι νερού (200 ml), οπότε δεν χρειάζεσαι ζυγαριά.
Πάμε να το φτιάξουμε σωστά.
Υλικά
- 5 αυγά ίδιου μεγέθους
- 1 ½ ποτήρι ζάχαρη
- 1 ποτήρι ελαφρύ λάδι
- 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 1 βανίλια
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)
Εκτέλεση
Στη συνέχεια ρίχνουμε εναλλάξ και σιγά-σιγά το λάδι και τον χυμό πορτοκαλιού, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλότερη ταχύτητα ώστε να ενσωματωθούν ομοιόμορφα.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί 30×28 εκ., τη λαδώνουμε ελαφρά και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα για περίπου 50 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.
Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ μέσα για 10 λεπτά πριν το βγάλουμε. Έτσι δεν θα «κάτσει» από την απότομη αλλαγή θερμοκρασίας.
Tips
- Αν δεν έχουμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, χρησιμοποιούμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις και προσθέτουμε 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ.
- Θέλουμε πορτοκάλια ακέρωτα για το ξύσμα. Εκεί κρύβεται όλο το άρωμα.
- Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, μπορείς να αντικαταστήσεις 2–3 κουταλιές από τον χυμό με λικέρ πορτοκαλιού.
- Μην ανοίξεις τον φούρνο πριν τα 40 λεπτά. Το κέικ πορτοκαλιού θέλει σταθερή θερμοκρασία για να φουσκώσει σωστά.
Ένα απλό, σίγουρο κέικ πορτοκαλιού που βγαίνει πάντα αφράτο και μοσχοβολάει κουζίνα ελληνικού σπιτιού.