Αν ψάχνεις ένα νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού χωρίς μίξερ, που να γίνεται γρήγορα, με απλά υλικά και σίγουρο αποτέλεσμα, αυτή είναι από εκείνες τις συνταγές που κρατάς και δεν τις αλλάζεις. Δεν χρειάζεται ιδιαίτερη τεχνική, ούτε ειδικό εξοπλισμό. Μια κουτάλα, ένα μπολ και λίγα λεπτά είναι αρκετά για να γεμίσει το σπίτι άρωμα πορτοκαλιού και σοκολάτας.

Το συγκεκριμένο κέικ συνδυάζει τη φρεσκάδα του φυσικού χυμού πορτοκαλιού με την ένταση της σοκολάτας, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα αφράτο, ζουμερό και ιδανικό για περιόδους νηστείας. Το ηλιέλαιο δίνει σωστή υγρασία χωρίς να βαραίνει, ενώ η σόδα που ενεργοποιείται μέσα στον χυμό βοηθάει το κέικ να φουσκώσει σωστά χωρίς αυγά ή γαλακτοκομικά. Είναι από εκείνα τα γλυκά που ταιριάζουν τέλεια με τον απογευματινό καφέ, αλλά στέκονται άνετα και σε τραπέζι φιλοξενίας.

Αν θέλεις ένα εύκολο νηστίσιμο κέικ σοκολάτας με πορτοκάλι, που να πετυχαίνει κάθε φορά, αυτή η συνταγή είναι δοκιμασμένη και απλή. Το σημαντικό είναι να μην το παραψήσεις, γιατί τότε θα χάσει τη ζουμερή του υφή. Με σωστό χρόνο ψησίματος, θα έχεις ένα μαλακό, αρωματικό κέικ που κόβεται όμορφα και δεν τρίβεται.

Υλικά

• 400 ml χυμός πορτοκαλιού
• 250 ml ηλιέλαιο
• 300 γρ ζάχαρη
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• Λίγο αλάτι
• 2 βανίλιες
• 1 μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. σόδα
• 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γρ τρούφα σοκολάτας
• Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει όσο γίνεται η ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού και τον προσθέτουμε αμέσως στο μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες και το αλάτι.

Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε την τρούφα σοκολάτας και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά μέσα στα υγρά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους. Δεν χρειάζεται υπερβολικό ανακάτεμα.

Tips

Αν θέλεις πιο έντονη σοκολατένια γεύση, μπορείς να αντικαταστήσεις 2 κουταλιές από το αλεύρι με κακάο.
Για πιο πλούσιο άρωμα πορτοκαλιού, βάλε λίγο λικέρ πορτοκάλι ή λίγες σταγόνες εκχύλισμα.
Αν δεν έχεις τρούφα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κομμένη κουβερτούρα ή σταγόνες σοκολάτας.
Μην ανοίγεις τον φούρνο πριν τα 40 λεπτά γιατί θα «κάτσει» το κέικ.

Συνταγή: Βασιλική Μπερμπιλάγκα – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»