Συνταγή από κ. Tzeni Tsanaktsidou – «ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!»
Υλικά
- 300 γρ. μαργαρίνη μαλακή
- 2 αυγά
- 6 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
- 2 βανίλιες
- Φουντούκια για τη μέση των κουραμπιέδων
Για το σιρόπι
- 800 γρ. ζάχαρη
- 800 γρ. νερό
- Χυμός από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαργαρίνη, τα αυγά και την άχνη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να έχουμε μια λεία και αφράτη ζύμη που δεν κάνει ρωγμές όταν την πλάθουμε.
Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες, τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε ένα φουντούκι στο κέντρο κάθε μπαλίτσας. Πατάμε ελαφρά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Ψήνουμε για 7 λεπτά, ανοίγουμε γρήγορα τον φούρνο και ξαναπατάμε απαλά τα φουντούκια γιατί φουσκώνουν. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά περίπου, ανάλογα με τον φούρνο.
Για το σιρόπι, βράζουμε ζάχαρη, νερό και λεμόνι για 5 λεπτά.
Μόλις οι κουραμπιέδες βγουν από τον φούρνο, τους μεταφέρουμε αμέσως σε άλλο ταψί ή πυρέξ και ρίχνουμε από πάνω το καυτό σιρόπι. Τους αφήνουμε να το απορροφήσουν.
Η δόση βγάζει περίπου 50 κομμάτια και μπορεί να γίνει και μισή.
Tips
- Τα αυγά πρέπει να είναι ίδιου μεγέθους και από το προηγούμενο βράδυ σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μην ρίξεις όλο το αλεύρι από την αρχή· πάντα προσθέτουμε σταδιακά μέχρι να πετύχουμε την ιδανική υφή.
- Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και λεία — αν σκάει, θέλει λίγο ακόμη ζύμωμα ή 1–2 κ.σ. μαργαρίνη.
- Το σιρόπι πρέπει να πέσει καυτό πάνω στα ζεστά γλυκά για να «πιει» σωστά.
- Φυλάσσονται σε τάπερ και μένουν μαλακοί για μέρες.